Archives de catégorie : Alimentation

UNE PÉPITE … EN CHOCOLAT

Il existe une petite pépite, rue Charleroi, à la Vallée des Colons. « Un petit truc en or, en or ou en argent ? », comme le dit la chanson du partiellement calédonien Nino Ferrer ? Ni en or, ni en argent, la pépite est en chocolat. Ce qui est tout de même plus facile à manger !

Un artisan de talent, pugnace après deux cambriolages, dont le dernier par une vingtaine de voyous toujours en liberté et qui seront probablement relâchés s’ils sont interpelés, propose de véritables délices en chocolat à une clientèle qui n’a pas manqué de le repérer. Les délinquants le savaient …

« PAUSE CHOCOLAT », un ravissement pour les papilles gourmandes, qui mérite même mieux qu’une pause.

Une pépite de boucherie aux Jardins d’Apogoti !

C’est aux Jardins d’Apogoti, à Dumbéa, que Christophe Nourry a décidé d’installer sa nouvelle boucherie-charcuterie, après avoir officié à Port Plaisance. Située au rez-de-chaussée du nouveau bâtiment principal, facilement accessible à partir des nombreux parkings du centre commercial, la salle surprend par sa lumière, et  son aspect tendance. Un vaste espace de 460m2 au total, conçu par un architecte portugais, et dans lequel s’affaire un personnel nombreux et souriant. Un détail qui mérite d’être souligné.

Christophe Nourry, de Port Plaisance aux Jardins d’Apogoty
Un espace dédié à la viande locale

A la Maison Nourry, si la viande de Nouvelle-Zélande est disponible, on a décidé de promouvoir délibérément la viande locale. De beaux morceaux sont exposés dans une vitrine spécialement aménagée. Ils ont, évidemment, été choisis avec soin.

L’établissement propose un service traiteur, avec des plats affichés chaque jour. Mais l’innovation, c’est la possibilité, pour le client, de choisir sa viande (locale) dans les vitrines de comptoir, ainsi que son accompagnement, et de consommer sur place. La viande est cuite immédiatement, et le plat est servi dans un espace dédié, organisé façon self-service. Le prix est aussi alléchant que le reste : pour 200 grammes de viande, cuite sur place, avec son accompagnement, il en coûtera aux alentours de 1.600 francs.

Covid-19 – Consommez de la vitamine D pour renforcer les défenses immunitaires

C’est l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’alimentation qui alerte sur son site internet : « Dans le contexte actuel de l’épidémie de Covid-19, les défenses immunitaires peuvent être particulièrement sollicitées ». C’est un des rôles de la vitamine D.

L’Anses rappelle en effet que « la vitamine D joue un rôle essentiel dans le renforcement de notre système immunitaire », mais aussi « dans la qualité du tissu osseux musculaire ».

En clair, les Calédoniens peuvent aisément satisfaire ces opportunités : le soleil apporte à l’organisme la précieuse vitamine, et celle-ci est également contenue dans certains aliments.

Côté soleil, pas de problème en Nouvelle-Calédonie … sauf en ce début de semaine plutôt pluvieux ! Mais pour le reste, le territoire est plutôt bien loti. « Une exposition de 15 à 20 minutes des mains, des avant-bras et du visage assure l’apport journalier en vitamine D nécessaire pour couvrir les besoins d’un adulte en bonne santé », assure l’Anses.

En ce qui concerne l’alimentation, il faut s’orienter vers les poissons gras (sardines, saumon ou maquereau). Avec, bien entendu, les fameuses boîtes de Pilchards ! Le jaune d’oeuf, le fromage ou encore la viande figurent parmi les aliments apportant la fameuse vitamine au corps humain.

La liste des aliments conseillés puis les 20 aliments les plus riches en vitamine D (cliquer sur l’image) :

  • Les poissons gras : le hareng, les sardines, le saumon et le maquereau
  • Les abats (notamment le foie)
  • Le jaune d’œuf
  • Les produits laitiers enrichis en vitamine D
  • Le beurre et les margarines
  • Le fromage
  • La viande